Koje je mleko najbolji izbor za zdravlje?

Objavljeno: 11 nov 2017

Nije poznato zbog čega se  kozje mleko zapostavlja u odnosu na kravlje mleko koje je najviše upotrebi. 

U ekonomiji života, u svakodnevici upotreba mleka u ishrani ima veliki značaj, jer za mnoge siromašne ljude, parče hleba i šolja mleka mogu biti i jedini obrok koji bi im održao život i zdravlje. Kozje mleko je odlična hrana kako za odojčad, malu decu i omladinu, tako i za odrasle i stare osobe, posebno za bolesnike,  i one koji su alergični na upotrebu kravljeg mleka.

Hranljiva vrednost potiče od njegovog sastava i harmoničnog delovanja na zdravlje. Takav značaj za zdravlje zavisi od više činilaca, od pasmine koze, njene ishrane, načina nege i muže, vremena koje je prošlo od kada se koza okozila i starosnog doba životinje.

Ilustracija: izložba koza na sajmu u Novom Sadu, foto: Domaćinska kuća
Ilustracija: izložba koza na sajmu u Novom Sadu, foto: Domaćinska kuća

Kozje mleko ima više masnoće, ali one ne utiču na povećanje holesterola. Ima oko 1% više masnoća (oko 4,4%) nego neobrano kravlje mleko.
Ali, kako to da masnoće iz kozjeg mleka ne deluju na poveđanje holesterola u krvi, a one iz kravljeg čine to i tako predstavljaju opasnost po zdravlje?
Masnoće iz kozjeg mleka se razlikuju od masnoća u mleku drugih preživara, jer se lakše rastvaraju fermentima i lakše vare, a posebno se lako vari belančevina kazein. U njemu ima više minerala i vitamina korisnih za zdravlje, nego u kravljem mleku. Harmoničnom delovanju na zdravlje doprinosi i pogodan odnos kalcijuma i fosfora. Uzimajući u obzir sve ove karakteristike, ovo mleko je odlična hrana za decu.Prehrambenu vrednost kozjeg mleka određuje njegova energetska vrednost, sadržaj esencijalnih masnih i aminokiselina, sadržaj vitamina i mineralnih supstanci. Energetska vrednost kozjeg mleka iznosi od 60 do 75 kcal/100 gr ili od 25 do 313 kJ/100 gr i približno je jednaka kao i kod kravljeg mleka.
Na kraju, da ne zaboravimo i to da su surutka, kozji sir i jogut takođe moćna prirodna sredstva. Zbog svojih lekovitih svojstava podižu imunitet kod dece, značajni su za obnovu i izgradnju kostiju, pospešuju rast digestivnog trakta, preporučuju se u prevenciji i terapiji oboljenja jetre, osteoporoze, povišenog holesterola i krvnog pritiska, upalnih procesa, za poboljšanje rada bubrega itd.

Kozje mleko sadrži sve poznate vitamine. Činjenica da nedostatak pojedinih vitamina izaziva niz oboljenja, govori da se pravilna ishrana ljudi (naročito dece i bolesnika) ne može zamisliti bez mleka. Iako je sadržaj mineralnih supstanci u kozjem i kravljem mleku dosta sličan, kozje mleko sadrži 13% više kalcijuma, 25% više vitamina B6, 47% više vitamina A, 134% više kalaja, 4 puta više bakra. Za mineralizaciju kostiju naročito je važna uloga kalcijuma i fosfora. Jednom čašom kozjeg mleka osigurava se 32,6% dnevne vrednosti za kalcijumom i 27 % za fosforom, u poređenju sa kravljim mlekom.
Kod odraslih kozje mleko može pomoći i u prevenciji visokog krvnog pritiska i aterioskleroze. Kozje mleko dobar je izvor kalijuma, esencijalnog minerala za održavanje normalnog krvnog pritiska i funkciju srca. Čaša kozjeg mleka sadrzi 498,7 mg kalijuma, te se na taj način osigurava 14,2% dnevne vrednosti. Takođe, sadrži 27% više antioksidanta selena od kravljeg mleka, kao i manji sadržaj folne kiseline, važne u sintezi hemoglobina.

Kozje mleko sadrži manji udeo laktoze u odnosu na kravlje mleko, što je prednost za osobe koje ne podnose laktozu. Nepodnošljivost laktoze je stanje koje nastupa kao posledica neresorbovane laktoze. Pojedini istraživači utvrdili su da kozje mleko sadrži oligosaharide koji deluju protivupalno i da doprinose lakšoj probavi, naročito u slučaju poremećene crevne funkcije.

Ilustracija: Kozje mleko, foto: http://priusovih.weebly.com/
Ilustracija: Kozje mleko, foto: http://priusovih.weebly.com/

Alergija na proteine kravljeg mleka ili druge alergene česta je pojava kod novorođenčadi i dece. Simptomi alergije često se javljaju u dobi od druge do četvrte nedelje života, zbog nedovoljno razvijenog crevno-imuno sistema, a pogotovo u prvih 6 meseci života.
Kravlje mleko ne preporučuje se u ishrani  dojenčadi pre navršene prve godine života. Smatra se da deca alergična na mleko,  nakon treće godine života mogu uzimati kozje bez ikakvih posledica. Zato doktori u tom razdoblju života dece, ali i odraslih osoba, kao zamenu preporučuju konzumaciju kozjeg mleka.
Ovo mleko mogu konzumirati ljudi koji su alergični na kravlje mleko. Te osobe su osetljive na laktoalbumin koji je specifičan za kravlje mleko. Prema istraživanjima, samo jedno od stotinu dece, alergičnih na kravlje mleko ne podnosi kozje mleko. Narodna medicina kozje mleko preporučuje i osobama sa osetljivim želucem. Fine čestice koje se u njemu nalaze uglavnom neće škoditi ni osobama koje imaju problema sa jetrom.

 

Izvor: Domaćinska kuća

Autor: S.K.

Slučajne vesti

Pošaljite svoj komentar

Domaćinske fotografije
Najnovije vesti na portalu

Najnoviji komentari


domaćina i domaćica

Bogdan: Ministarstvo Poljoprivrede bi moralo da da odgovor...
Svetlana Kovačević: Hvala i vama. Tu smo za vas...
Niš: Tako se to radi!...
Davorin: Hvala vam. Postali ste najbolji mediji za nas polj...
Milan Todorovic: Naslov Vam je mleko, ili jogurt?! Koje "jedno" od ...
Miško: Svaka čast 👍...
BRANKO BOGDANOVIC: Danas sam obavestio vlast u Mionici da postoji kon...
Svetlana Kovačević: Hvala Siniša....
Branko Bogdanovic: voleo bi nesto da se realizuje od ovog projekta al...
Gogi: Fakultet u Krusevcu je cist promasaj!Za koga oni t...