Kupažiranje vina predstavlja radnju kojom se dva ili više vina mešaju u određenom odnosu radi dobijanja vina sa izmenjenim sastavom i organoleptičkim osobinama. Najčešće se izvodi zbog tipiziranja vina, popravke kvaliteta, osvežavanja starih vina, kao i otklanjanja nedostataka vina. Na jednom vinogradarskom području se obično gaji veći broj vinskih sorti sa različitim uslovima sazrevanje. Samim tim će i vino biti različitog kvaliteta. Raznovrsnost u kvalitetu vina ne odgovara zahtevima tržišta. Stvaranje tipova vina standardnih osobina se u većini slučajeva postiže baš putem kupažiranja tj. mešanjem vina različitih osobina radi dobijanja vina sa željenim osobinama. U nekim slučajevima pojedina vina mogu u većoj meri da odstupaju od svog normalnog sastava i organoleptičkih osobina. Nedostaci vina se najčešće u takvim slučajevima ispoljavaju u sadržaju alkohola, aciditeta, boje i mirisa i mogu se otkloniti kupažiranjem sa vinom odgovarajućeg sastava. Ponekad se dešava da vina „prestare“ bilo usled dužeg držanja u drvenim sudovima ili su na neki drugi način bila izložena delovanju vazduha.
Može biti i takav slučaj da za starim vinima oslabi interes tržišta i da ono pređe na vina sa više svežine kao što su nova vina. U ovakvim slučajevima se radi kupažiranje starih vina sa novim. Zavisno od toga šta želimo postići sa ovim se s jedne strane stara vina osvežavaju dok nova vina, uzeta za kupažu, postaju starija i ranije pogodna za potrošnju. Nisu retki slučajevi da neko vino dobije neku manu ili u njemu dođe do nekog kvarenja. Ako ove pojave nisu u toj meri izrazene da vino postane neupotrebljivo za piće obično se posle izvršenih popravki pristupa kupažiranju takvih vina sa vinima normalnog sastava i osobina. Vino sa slabo povećanim sadržajem isparljivih kiselina (ciknulo vino) ili vino sa slabo izraženim stranim mirisom ili ukusom možemo popraviti kupažiranjem sa vinom normalnog sastava. U ovakvim slučajevima pre kupažiranja iz vina treba odstraniti pomenute nedostatke pa tek onda ga kupažirati sa nekim vinom normalnog sastava i osobina. Ni u kom slučaju ne smemo vino sa manom kupažirati sa vinom normalnog sastava.