Na obroncima centralne Srbije, gde se poljoprivreda još uvek oslanja na tradiciju i porodične farme, smeštena je mlekara Biomlek,iz Priboja, preduzeće koje poslednjih godina privlači pažnju zbog kvaliteta i specifičnog pristupa proizvodnji. Nastala kao mali lokalni pogon, mlekara je izrasla u pouzdanog otkupljivača mleka i proizvođača svežih i prerađenih mlečnih proizvoda, oslanjajući se na proverene recepture i savremenu tehnologiju.
Jovana Ikonić, ističe da mlekara postoji od 2005. godine, Ideja je počela od njenog oca, koja u budućnosti planira da nastavi sa radom.
Ključ njihovog uspeha je – dugoročna saradnja sa stočarima. „Naša filozofija je jednostavna: kvalitetan proizvod počinje kod farmera. Zbog toga otkupljujemo mleko isključivo od domaćih proizvođača koji poštuju visoke standarde. Kroz stalnu saradnju, edukaciju i korektan odnos, stvaramo stabilnu osnovu za sve što izlazi iz naše mlekare“, navodi on.
U proizvodnom asortimanu nalaze se pasterizovano mleko, jogurt, kiselo mleko, pavlaka, ali i nekoliko vrsta sireva koji su poslednjih godina sve traženiji na tržištu. Kupci ističu da je prepoznatljiv ukus ono što ih vraća Biomlekovim proizvodima. „Nije samo stvar u kvalitetu – ima tu i mirisa i ukusa detinjstva“, kaže jedna potrošačica iz Čačka.
Posebna pažnja posvećena je kontroli kvaliteta. Svaka tura mleka prolazi kroz više faza analize pre nego što uđe u proces prerade. U laboratoriji mlekare svakodnevno se kontrolišu parametri poput masnoće, proteina i mikrobiološke ispravnosti, što kupcima garantuje bezbedan i pouzdan proizvod.
Biomlek danas sarađuje sa više od stotinu lokalnih farmera i otkupljuje nekoliko hiljada litara mleka dnevno. Iako je tržište konkurentno, u mlekari ističu da će nastaviti da ulažu u domaću proizvodnju, nove tehnologije i proširenje kapaciteta, ali i u rad sa proizvođačima koji su temelj celog sistema.
„Naša misija je da sačuvamo domaće mlekarstvo. Ako farmeri opstanu – opstajemo svi“, poručuju iz Biomleka.