U poslednjih nekoliko godina mikrobilje postalo je pravi kulinarski trend. Budući da je ukusno i bogato nutrijentima, koristi se za pripremu različitih jela. Postoje brojne vrste mikrobilja, a mnoge od njih možete uzgajati u svom domu.
U mikrobilje spadaju mladi izdanci biljaka koji se beru kada dostignu visinu oko 10 cm, obično u roku od jedne do dve nedelje od nicanja. Uzgaja se iz semena povrća i začinskog bilja, a najbolje uspeva u proleće. Budući da je veoma ukusno, te sadrži brojne hranljive materije, koristi se kao dodatak različitim jelima, kao što su sveže salate, sendviči, potaži i drugo. Ove sićušne biljke osim što pružaju boju i teksturu obrocima, povećavaju njihovu nutrtivnu vrednost – što ih čini veoma poželjnim dodatkom balansiranoj ishrani.
Koje vrste mikrobilja postoje?
Dostupno je mnogo različitih vrsta mikrobilja. Neke od najpopularnijih sorti su rukola, kelj, rotkvica, brokoli, peršun, blitva, izdanci graška i suncokret. Svaka vrsta poseduje jedinstveni ukus, teksturu i nutritivni profil. Na primer, mikrobilje kelja ima začinjen, biberast ukus koji se dobro slaže sa salatama i sendvičima, dok mikrobilje rukole poseduje zemljanu i pomalo gorku aromu, te se može dodati u supe i potaže. S obzirom na to da postoje razne vrste mikrobilja, lako ćete pronaći onu koja odgovara vašem ukusu, ali i nutritivnim potrebama.
Ivan Jovanović, osnivač brenda stoji iza prve domaće proizvodnje pesto sosa od mikrobilja u Srbiji. Reč je o proizvodima nastalim po organskim principima, potpuno biljnog porekla, sa ciljem da zdrava i nutritivno bogata hrana postane dostupna što većem broju ljudi u zemlji i regionu.
Kako ističe Jovanović, misija brenda nije samo prodaja gotovih proizvoda, već i širenje ideje partnerstva. „Želimo da omogućimo ljudima da uzgajaju mikrobilje za sopstvene potrebe, ali i kao deo snažnog i prepoznatljivog brenda“, objašnjava on.
Ideja o bavljenju mikrobiljem nastala je, kako kaže, iz ličnih razloga. „Supruga i ja smo odlučili da pređemo na nutritivno bogatu biljnu ishranu. Tražili smo dostupne i zdrave izvore hrane, a mikrobilje se izdvojilo kao idealan izbor. U početku smo ga gajili isključivo za sopstvene potrebe“, navodi Jovanović.
Ubrzo se lično interesovanje spojilo sa akademskim radom. Nakon završetka studija ekonomije, sa fokusom na agrotehnologiju, Jovanović je kroz naučno istraživanje pokušao da doprinese domaćoj stručnoj literaturi, koja je u toj oblasti još uvek oskudna. „Sve se prirodno povezalo i dve godine kasnije danas proizvodimo i sveže mikrobilje i prerađene proizvode“, kaže on.
U ponudi se nalazi šest vrsta mešavina mikrobilja, sa ukupno oko 25 različitih kultura koje se svakodnevno gaje na farmi. Prerađeni proizvodi, uključujući pesto, prave se od mikrobilja suncokreta, graška i rotkvice, uz upotrebu hladno ceđenih ulja. Svi proizvodi su 100 odsto biljnog porekla i predstavljaju savremenu, zdravu alternativu postojećim proizvodima na tržištu.
Proizvodi se mogu kupiti u lancima zdrave hrane, u sopstvenoj prodavnici na Vračaru u Beogradu, kao i putem kućne dostave, koja je jedan od ključnih poslovnih modela. „Ljudi se prijavljuju za dostavu kako bi svakog vikenda imali svežu hranu na svojoj trpezi“, objašnjava Jovanović. Osim toga, kompanija sarađuje i sa restoranima i ketering službama koje su orijentisane ka zdravoj ishrani.
Ovaj primet pokazuje kako se lična potreba, znanje i preduzetnički duh mogu spojiti u održiv poslovni model, ali i u širu priču o zdravijem načinu života.
