Rezidba je stručan posao za koji je potrebno imati odgovarajući nivo znanja i iskustva. Način rezidbe zavisi od voćne vrste, starosti voćke, sorte, broja i rodnosti rodnih pupoljaka itd. Ne postoji univerzalna rezidba za sve voćne vrste, ali navedeni osnovni ciljevi rezidbe su opšti principi koji se mogu primeniti kod svake rezidbe.
Rezidba voća predstavlja jednu od najvažnijih agrotehničkih mera u voćarskoj proizvodnji, jer direktno utiče na rodnost, kvalitet plodova i dugovečnost stabala. Iako se često doživljava kao rutinski posao, pravilna rezidba zahteva znanje, iskustvo i dobar osećaj za potrebe svake voćne vrste.
Stručnjaci ističu da se rezidbom reguliše odnos između rasta i rodnosti, obezbeđuje bolja osvetljenost krošnje i smanjuje pojava biljnih bolesti. Uklanjanjem suvih, oštećenih i bolesnih grana poboljšava se cirkulacija vazduha, što doprinosi zdravijem razvoju stabla i većem prinosu.
Jedan od najvažnijih poslova u voćnjaku je zimska rezidba. Voćke se orezuju u vreme biološkog mirovanja, od opadanja lišća do kretanja pupoljaka. Rezidba koja je kasnija od navedenog perioda nepovoljno deluje na razvoj voćaka. Izuzetno može biti opravdana kod preterano bujnih i nerodnih voćaka kojima treba smanjiti bujnost. Kod voćnih vrsta koje ranije cvetaju i koje mogu oštetiti pozni prolećni mrazevi, kasnija rezidba, posle procene eventualnih šteta, takođe može biti opravdana.
U agroekološkim uslovima Srbije sa rezidbom se počinje u novembru, a završava u aprilu. Generalna preporuka je da se zimska rezidba izvodi u periodima toplijeg vremena, kao što je obično u martu, jer preseci grana bolje i brže zarastaju. Međutim, sve veći broj voćnjaka, a sve manji broj stručne radne snage – rezača, uslovljava da se sa rezidbom počne već u kasnu jesen. Obično se u novembru počinje sa rezidbom jabuke, kruške, šljive, višnje, dok je preporuka da se kajsija, trešnja, borovnica orezuju u martu.
Nepravilna ili previše intenzivna rezidba može imati negativne posledice, poput smanjenog roda ili pojačanog vegetativnog rasta. Zbog toga se proizvođačima savetuje da se edukuju ili konsultuju sa stručnim službama, posebno kada je reč o mladim zasadima.
U savremenoj voćarskoj proizvodnji rezidba se posmatra kao ulaganje, a ne trošak. Pravilno orezano stablo lakše se održava, daje stabilne prinose i kvalitetnije plodove, što na kraju donosi veću ekonomsku isplativost i sigurniju proizvodnju.
