U starim vinogradima oformljenog uzgojnog oblika u plodonošenju, radovi u jesen i zimu jenjavaju. Međutim, još ima poslova koje treba obaviti kako bi se lozi pomoglo da uspešno prezimi, pre svega đubrenje i jesenja duboka obrada zemljišta.

Osnovno đubrenje organskim i mineralnim đubrivima obavlja se odmah nakon berbe grožđa. Organska đubriva se periodično primenjuju, svakih 4-5 godina: oko 4 vagona stajnjaka po hektaru površine ili, srazmerno sadržaju organske materije, manje komposta, treseta i dr. Može se koristiti i zelenišno đubrivo. Biljke za zelenišno đubrenje seju se u jesen a zaoravaju u periodu cvetanja (maj). Od mineralnih, koriste se fosforna i kalijumova đubriva, koja se rasturaju po čitavoj površini ili u brazde, a zatim zaoravaju. Zbog slabije pokretljivosti, ova đubriva se unose pomoću jednorednog podrivača ili dvorednog depozitora na dubinu 20–50 cm. U zavisnosti od plodnosti zemljišta, koristi se 400–600 kg/ha.