Jedna od bitnih stvari prilikom plasiranja vina u promet jeste da ona budu stabilna. To znači da vino pre ulaska u bocu treba da bude bistro, ne samo na oko, već tako da usled ekstremnih situacija (nagla promena temperatura i slično) ne dođe do zamućenja, refermentacije i drugih negativnih promena u vinu.
Dakle, ako je vino stabilno i dobro čuvano do otvranja, ne bi smelo da dođe do bilo kakvih promena.
Ako ste otvorili bocu, i ono sto je ostalo stavite da odstoji, i ono se zamuti, najverovatnije da vino nije prošlo proces stabilizacije (finu filtraciju, hladnu stabilizaciju…) pa se usled nedogovarajućih promena zamutilo.
