Prosečan građanin Srbije godišnje popije oko 60 litara piva. Do pre nekoliko godina gro te potrošnje bio je ograničen na dve-tri etikete, a danas su ceo jedan litar tog proseka preuzele lokalne zanatske pivare.
Skromno ili ne, lokalno kraft pivo beleži porast, na oko 5 miliona litara godišnje koliko se proizvede u između 60 i 90 zanatskih pivara.
Još od 2017. godine datira prvi subotički pilsner Mrgud, jedno od prvih kraft piva na severu zemlje koje je ponuđeno van kruga prijatelja obožavalaca veštine kuvanja gorkog napitka od ječka i hmelja. Mrgudu su se u međuvremenu pridružili Fićfirić, Negro i Piroška čineći subotičku reprezentaciju zanatskog piva.
Na početku nepoznati van kruga pomenutih prijatelja, ali sada već prepoznatljivu ne samo u Subotici nego i šire. Jer, trenutno u Srbiji gotovo da nema većeg grada bez svoje zanatske pivare, od kojih svaka pojedinačno kuva nekoliko hiljada litara godišnje. Proizvodnja raste, kao dokaz da ljubitelji piva sve više prepoznaju značaj lokalnog pivarstva.
– Sve manje ljudima objašnjavamo šta je kraft pivo, zašto je takvo kakvo jeste, koji su kvaliteti, prednosti ili mane, ako ih ima, cenovno je stvar bila isto zbunjujuća ljudima. Dakle, za ovih 5-6 godina unazad skoro više uopšte nije potrebno ljudima objašnjavati šta je zanatsko pivo, zbog čega je poželjno piti zanatsko pivo itd. Mislim da smo uspeli, ne samo mi kao Pivara Patuljak, nego uopšte zanatsko pivarstvo u Srbiji da približimo ljudima, neću reći kulturu pijenja zanatskog piva, ali da kažemo da to više nije strano – kaže jedan od osnivača Pivare Patuljak Boris Saulić.
Ova piva su dostupna u Patuljkovoj jazbini, jednoj od četiri lokacije u Subotici na kojoj su dostupna isključivo kraft, odnosno zanatska piva. Druga je Klajn haus, koja iako je specijalizovana prvenstveno za vina, nudi kako španska, tako i lokalna vojvođanska piva. Ugostitelj Žolt Đulai iz svog iskustva kaže da su Subotičani robovi navika i da im je bilo potrebno mnogo vremena da prihvate nešto novo i drugačije u odnosu na standardnu ponudu sa suncobrana koji leti prave hlad u baštama restorana. Ali da su prihvatili. Kao i stanovnici drugih delova zemlje koja sada može da se pohvali sa šezdesetak zanatskih pivara. Njima nije bitan kvantitet nije bitan, već kvalitet. Zato je i cena veća.
– Teško dolazi do promene. Ali, ima dosta ljudi koji vole da probaju, povećava se potrošnja kraft piva u Subotici, ali i dalje mnogo manje od ostalih gradova. Na primer, u Beogradu, Novom Sadu, ali već i u nekim manjim gradovima svaki ugostitelj hoće da stavi u ponudu, da ulista neko kraft pivo. U Subotici to još nije toliko, ajde da kažem da ima pet mesta u gradu u kojima ima – kaže Đulai.
Jedan od načina za popularizaciju kraft pivarstva kod nas mogu da budu i festivali. Tako je, na primer, prostor trga Sinagoge u Subotici prošle godine u ovo isto vreme bio prepun izlagača i ljubitelja kraft piva, dobre muzike i dobre zabave na Prvom subotičkom festivalu zanatskog piva. Njegovo drugo izdanje je bilo planirano za predstojeći vikend. Međutim, Javno komunalno preduzeće „Čistoća i zelenilo“ iz Subotice nije uspelo da obezbedi tehničke kapacitete za čišćenje ovog prostora nakon festivala, što je neophodan preduslov za zauzimanje ove javne površine. Stoga su organizatori, Inicijativa IT Subotica 2030, bili prinuđeni da – otkažu ovogodišnji festival.