Polba, poznata i kao emmer pšenica (Triticum dicoccum), jedna je od najranijih pripitomljenih vrsta pšenice, koja datira iz petog ili četvrtog milenijuma pre nove ere. Smatra se pretečom savremenih sorti pšenice.
Polba se odlikuje visokim sadržajem proteina, koji se kreće od 27% do 37%, što je otprilike dvostruko više od obične pšenice. Sadrži 18 esencijalnih amino kiselina, što ga čini vrednom alternativom proteinima životinjskog porekla. Pored toga, polba je bogata dijetalnim vlaknima, koja podstiču sitost i pomažu varenju. Takođe obezbeđuje vitamine B1, B2, B3, B6, B12 i E, kao i minerale kao što su magnezijum, cink, gvožđe, kalcijum, fosfor, kalijum, selen, bakar i mangan.
Dok je polba bila osnovna namirnica u drevnoj ishrani, njen uzgoj je opao sa porastom modernih sorti pšenice. Međutim, ponovo se javlja interesovanje zbog njenih nutritivnih prednosti. Polba proizvodi, uključujući integralne žitarice i brašno, dostupni su u prodavnicama zdrave hrane i onlajn prodavcima.
Uzgoj polbe zahteva specifične prakse prilagođene njenim jedinstvenim potrebama i karakteristikama.
Polba uspeva u umerenoj klimi, ali je veoma prilagodljiva. Dobro raste u suvim područjima zbog svoje tolerancije na sušu. Idealna temperatura: 10-25°C tokom vegetacije. Preferira dobro drenirana zemljišta sa umerenom plodnošću. Pogodne vrste zemljišta: Ilovasta ili peskovita zemljišta, pH zemljišta: 6,0–7,5 (blago kiselo do neutralno). Tolerantna je na loša zemljišta, ali se bolje ponaša sa organskom materijom.
Polba pšenica se pokazala kao isplativa kultura ako se gaji na rubnim područjima i u uslovima održive i organske poljoprivrede, dok savremene vrste pšenice ne mogu da ostvare svoj puni proizvodni potencijal jer su genetski odabrane za povoljne klimatske i agronomske uslove. Pšenica Polba se ne smatra pogodnom za veoma visoke stope primene azotnog đubriva, jer bi to dovelo do ozbiljnog poleganja i naknadnog oštećenja klasova, lošeg punjenja zrna i kasnijeg gubitka prinosa. Sorte ove pšenice odlikuju se visokim nivoom konkurentnosti prema korovskoj populaciji, otpornosti na bolesti i štetočine, otpornosti i tolerantnosti na sušu.
Sve veća potražnja za ovom vrstom pšenice u svetu zahteva unapređenje tehnologija gajenja u cilju dobijanja kvalitetnog zrna u zavisnosti od tehnoloških osobina useva, zemljišno-klimatskih uslova i elemenata agrotehnike. Zbog toga se kultivacija emer pšenice sve više okreće organskoj poljoprivredi, koja može da obezbedi ekološki ispravne i biološki vredne proizvode
Kao što je poznato, organska poljoprivreda predlaže korišćenje bioloških faktora za povećanje prirodne plodnosti zemljišta, agroekoloških metoda i bioloških sredstava suzbijanja štetočina i bolesti, stvarajući uslove za očuvanje biodiverziteta. U organskom uzgoju formira se pozitivna ravnoteža humusa, prvenstveno kroz potpuni povratak organske mase u zemljište-zelenišno đubrivo. U rotacijama organske poljoprivrede izgrađenim u takvim uslovima, tokom vremena se postiže stabilna ekološka ravnoteža agrocenoza.
Utvrđeno je da je povećanje prinosa dobijenog ovom tehnologijom organskog uzgoja posledica akumulacije u zemljištu glavnih elemenata ishrane biljaka, koji ostaju nakon zelenog đubriva i uključeni su u apsorpcioni kompleks zemljišta. Međutim, ovo je samo jedan od pokazatelja agrotehnologije koji može uticati na formiranje produktivnosti organskim načinom gajenja useva.