Jaja su jedna od najčešćih namirnica na našim trpezama od jutarnje kajgane do rođendanske torte. Ipak, kad dođe vreme za kupovinu, često se postavlja pitanje: da li su domaća jaja zaista toliko dobra ili su kupovna sasvim dovoljna?
Prednosti domaćih jaja
svežina – ako jaja dolaze od kokoške koja je juče snela, razlika se vidi i u ukusu i u teksturi.
prirodna ishrana kokošaka – često se hrane žitom, kukuruzom, zelenilom i otpacima iz domaćinstva, što može uticati na boju žumanca i aromu. A najbolje je kada koke kljuckaju po dvorištu, pa nađu travke, bubice, gliste i slične poslastice
manje aditiva . Po pravilu, kokoške u slobodnom gajenju gotovo retko su tretirane nekim lekovima ili hemisjkim sredstvima
psihološki faktor koji mislim da je i najvažniji jer, osećaj da jedemo nešto “čisto” i “prirodno” često doprinosi zadovoljstvu.
Koke nosilje iako se čuvaju u posebnim uslovima mogu da se razbole. Tada se tretiraju lekovima koji mogu da utiču na kvalitet jaja. Pravimo osvrt na neke bolesti koje se mogu javiti kod koka nosilja https://zelenanit.rs/bolesti-koka-nosilja-lecenje/
Mane domaćih jaja
-nema kontrolu kvaliteta pa ako ne poznajete proizvođača, ne znate kako se kokoške hrane i u kakvim uslovima žive. Da li su zaista slobodne ili u kavezu. Na pijacama gotovo ne postoje druga jaja sem domaćih. Svi koji ih prodaju kunu se u sve živo da su bađ njihove koke kljuckale i da su domaća i sveža da svežija ne mogu biti.
-mogućnost bakterijske kontaminacije jer se domaća jaja nikada ne dezinfikuju i sortiraju po standardima kao u industriji.
-kraći rok trajanja. Iako su sveža, brže propadaju ako se ne čuvaju u odgovarajućim uslovima.
-cena ! Često su skuplja od industrijskih, posebno ako dolaze od malih proizvođača ili ako su proizvedena po organskom principu.
Prednosti kupovnih jaja
kontrolisani kvalitet – velika proizvodnja podrazumeva veterinarsku kontrolu i poštovanje sanitarnih propisa.
standardizovan izgled i veličina – jaja iz supermarketa obično su ujednačena, što može biti važno kod nekih recepata.
duža trajnost – zbog načina obrade i pakovanja, mogu duže da stoje u frižideru.
dostupnost – dostupna su tokom cele godine, u bilo koje doba dana.